Resne motnje so dejavniki, ki prispevajo k boleznim, ki se prenašajo s hrano, in jih je treba takoj obravnavati. Manjše kršitve se nanašajo na vzdrževanje proizvodnje hrane in čiščenje.
Resna kršitev: krožniki s hrano, shranjeno pri sobni temperaturi, nimajo časa odstraniti hrane iz nadzora temperature.
Manjša kršitev: Neopravljeno usposabljanje o varni hrani. Svinjina je bila strjena s krvjo in je bila prepakirana brez etikete.
Manjša kršitev: Posode za sladoledne torte, izdelane na kraju samem in shranjene v samopostrežnih hladilnikih strank, niso pravilno označene, kot zahteva zakon. Obroči za hrano niso navadni pasovi. Dva kupa posod za sladoledno torto za enkratno uporabo sta odprta ali obrnjena na glavo v zadnjem suhem skladiščnem prostoru. Stvari je treba shraniti, da se prepreči kontaminacija.
Resna kršitev: Limone in kumare hranite v hladilniku pod eno posodo surovega govejega mesa in eno posodo surovih kozic. Riž za suši 70 stopinj, doseže sobno temperaturo ob 8:30.
Manjša kršitev: hrana, šunka, puran itd., pripravljena za solatni bar pri 58 stopinjah na pripravljalni mizi.
Resna kršitev: Zaradi pomanjkanja papirnatih brisač si zaposleni po umivanju rok posušijo oblačila. Cook zbira in okrasi koktajl s kozicami z golimi rokami. Drugi kuhar je z golimi rokami pakiral naročilo za s seboj. Kuharski ali natakarski umivalnik nimata papirnatih brisač.
Manjše kršitve: Vsaj ena oseba z nadzornimi in vodstvenimi odgovornostmi ter pooblastili za usmerjanje in kontrolo priprave in strežbe hrane mora biti certificiran vodja varovanja hrane, ki je dokazal skladnost z zahtevano stopnjo informacijske strokovnosti. Ni znaka za barski umivalnik. Več posod rezanega sadja v barskem hladilniku je brez datuma. Na tleh so bile zložene škatle čipsa in konzerv. Koš za smeti na ženskem stranišču se ni zaprl.
Manjše kršitve: Vsaj ena oseba z nadzornimi in vodstvenimi odgovornostmi ter pooblastilom za usmerjanje in nadzor priprave in strežbe hrane mora biti certificiran vodja varovanja hrane, ki je dokazal skladnost z zahtevano stopnjo informacijske strokovnosti.
Manjša kršitev: koncentracija mlečne kisline 0 ppm v sodih Sani. Dezinfekcijsko sredstvo, pridobljeno iz mlečne kisline, 0 ppm. Žličnike za sladoled hranimo v stacionarnem vedru pri temperaturi 74 stopinj. Na ohišju ventilatorja v hladilniku se je naredil led.
Manjše kršitve: Vsaj ena oseba z nadzornimi in vodstvenimi odgovornostmi ter pooblastilom za usmerjanje in nadzor priprave in strežbe hrane mora biti certificiran vodja varovanja hrane, ki je dokazal skladnost z zahtevano stopnjo informacijske strokovnosti.
Manjša kršitev: Škatle s hrano za enkratno uporabo so shranjene v nadstropju skladišča galanterije.
Manjša kršitev: živilski delavec ne nosi brade. Pod umivalnikom s tremi prekati je predelek za razkužilno raztopino napol napolnjeno vedro raztopine, ki pušča, ko se predelek izprazni iz tesnila. Smetnjak na zunanji strani ni bil zaprt.
Resna kršitev: uslužbenec gostinske službe je med rezanjem celega ananasa pojedel rezino. Gostinci po zaužitju rezine ananasa niso zamenjali rokavic za enkratno uporabo.
Manjše kršitve: Vsaj ena oseba z nadzornimi in vodstvenimi odgovornostmi ter pooblastilom za usmerjanje in nadzor priprave in strežbe hrane mora biti certificiran vodja varovanja hrane, ki je dokazal skladnost z zahtevano stopnjo informacijske strokovnosti. Dovoljenje za prodajo živil na drobno je poteklo.
Resna kršitev: v hladilnicah se hranijo surova jajca, ne pakirana živila, pripravljena za uživanje. Na majhni mizi: 57 stopinj za majonezo, 50 stopinj za paradižnik, 47 stopinj za sesekljano solato. Narezane paradižnike na kup zložimo na hladen krožnik. Temperatura paradižnika na zgornji plasti je 50 stopinj.
Manjše kršitve: Na tleh so vedra robčkov, napolnjena s kemičnimi razkužili. Koncentracija razkužila v bobnu je 0 ppm. Dozirnik v pomivalnem prostoru je prazen.
Manjše kršitve: Vsaj ena oseba z nadzornimi in vodstvenimi odgovornostmi ter pooblastilom za usmerjanje in nadzor priprave in strežbe hrane mora biti certificiran vodja varovanja hrane, ki je dokazal skladnost z zahtevano stopnjo informacijske strokovnosti. Obstaja več ploščic, ki jih je treba zamenjati. Gostujoča licenca poteče 31. julija 2022.
Manjše kršitve: Vsaj ena oseba z nadzornimi in vodstvenimi odgovornostmi ter pooblastilom za usmerjanje in nadzor priprave in strežbe hrane mora biti certificiran vodja varovanja hrane, ki je dokazal skladnost z zahtevano stopnjo informacijske strokovnosti.
26. september – Zbirna točka, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale; Specialistična bolnišnica Northwest, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; Springdale High School Basketball Club, 1103 W. Emma Ave., Springdale; Springdale School Warehouse, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, St. Joseph Catholic School, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27. september – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lincoln/Aramark High School, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, Springdale
28. september – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Srednja šola Hellstern, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Pekarna, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29. september – Cold Stone Oil Mill, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, Lincoln High School FFA napovednik, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
Tega dokumenta ni dovoljeno reproducirati brez pisnega dovoljenja Arkansas Democtic Gazette Corporation.
Gradivo Associated Press je avtorsko zaščiteno © 2022, The Associated Press in ga ni dovoljeno objavljati, predvajati, prepisati ali distribuirati. Besedil, fotografij, grafike, avdio in/ali video materialov Associated Pressa ni dovoljeno objavljati, predvajati, prepisati za oddajanje ali objavljati ali redistribuirati, neposredno ali posredno, v katerem koli mediju. Nobenega od teh materialov AP ali katerega koli njihovega dela ni dovoljeno shranjevati na računalniku, razen za osebno in nekomercialno uporabo. Associated Press ni odgovoren za kakršne koli zamude, netočnosti, napake ali opustitve, ki izhajajo iz tega, ali za kakršno koli škodo, ki izhaja iz prenosa ali dostave celotnega ali katerega koli dela tega, ali ki izhaja iz česar koli od zgoraj navedenega. Vse pravice pridržane.
Čas objave: 14. oktober 2022